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Cannoli mit Ricotta

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Donnerstag, den 30. September 2010 um 11:26 Uhr

alt Ricotta Cannoli

Zutaten:

Teig: 500 g 00 Mehl, zwei Eigelb, 25 g Alkohol, 20 g. Schmalz, Wein (an Stelle von Wein el Konsum von Alkohol kann im Alter von Rotwein werden), Schmalz zum Braten.

Design:

Machen Sie den Brunnen mit dem Mehl in der Mitte und legte die Schmalz, das Eigelb verrhren und mit dem Alkohol und Wein, bis der Teig ist ziemlich betrchtlich. Lassen Sie den Teig ein wenig mit einem Tuch (02.01 h) abgedeckt. Dann ziehen Sie eine Dicke von etwa 2 oder 3 mm und schneiden den Teig in Kreise mit einem Durchmesser von 10 cm. ber. Wickeln Sie jeden Teig Kreis in den entsprechenden Brennern (einmal wurden Zuckerrohr, heute sind es Zinn). Nun nach dem Schweien schauen die beiden Rnder der Teig, dann braten Cannoli in reichlich Schmalz. Wenn sie goldbraun sind, Stamm sie auf einem Papiertuch. Abkhlen lassen und entfernen Sie dann die Fackel aus der Cannoli.

Fllung:

Ricotta, Zucker, Bonbons, gehackte Schokolade in kleine Stcke.

Zubereitung: Den Ricotta mit dem Zucker und dem Sieb passieren, weil alles Sahne ein Muss sein mgen. Fgen Sie die kandierten Frchten und Schokolade und gut mischen. Fllen Cannoli, binden Sie die Enden mit dem nassen Klinge eines Messers und garniert mit fein gehackten Mandeln brustolite. Schlielich mit Puderzucker bestreuen.
 
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