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Donnerstag, den 30. September 2010 um 11:26 Uhr |
 Ricotta Cannoli
Zutaten:
Teig: 500 g 00 Mehl, zwei Eigelb, 25 g Alkohol, 20 g. Schmalz, Wein (an Stelle von Wein el Konsum von Alkohol kann im Alter von Rotwein werden), Schmalz zum Braten.
Design:
Machen Sie den Brunnen mit dem Mehl in der Mitte und legte die Schmalz, das Eigelb verrühren und mit dem Alkohol und Wein, bis der Teig ist ziemlich beträchtlich. Lassen Sie den Teig ein wenig mit einem Tuch (02.01 h) abgedeckt. Dann ziehen Sie eine Dicke von etwa 2 oder 3 mm und schneiden den Teig in Kreise mit einem Durchmesser von 10 cm. über. Wickeln Sie jeden Teig Kreis in den entsprechenden Brennern (einmal wurden Zuckerrohr, heute sind es Zinn). Nun nach dem Schweißen schauen die beiden Ränder der Teig, dann braten Cannoli in reichlich Schmalz. Wenn sie goldbraun sind, Stamm sie auf einem Papiertuch. Abkühlen lassen und entfernen Sie dann die Fackel aus der Cannoli.
Füllung:
Ricotta, Zucker, Bonbons, gehackte Schokolade in kleine Stücke.
Zubereitung: Den Ricotta mit dem Zucker und dem Sieb passieren, weil alles Sahne ein Muss sein mögen. Fügen Sie die kandierten Früchten und Schokolade und gut mischen. Füllen Cannoli, binden Sie die Enden mit dem nassen Klinge eines Messers und garniert mit fein gehackten Mandeln brustolite. Schließlich mit Puderzucker bestreuen.
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